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自动麻将机洗牌速度通常是可以调节的，具体的调节方式可能因不同品牌和型号的麻将机而有所不同。
麻将机的控制面板上会有相关的控制按钮或旋钮，可以用来调整洗牌的速度，有些高级型号的麻将机甚至可能有多个速度设置，以适应不同的游戏需求和场景，建议查阅具体麻将机的使用说明书，或者咨询相关厂商，以获取准确的调节方法。
至于自动麻将机洗牌跳牌的问题，这可能是由多种原因造成的，比如机器内部的光控系统出现故障，导致机器无法准确识别牌的位置和数量；或者是机器内部的卡牌系统出现故障，导致牌无法顺利进入下一步操作，如果麻将机的磁性开关位置出现偏差，也可能引发跳牌问题，针对这种情况，建议联系专业的售后服务人员进行检查和维修。
仅供参考，具体情况可能因不同的麻将机品牌和型号而异，如有更多疑问，建议直接联系麻将机的制造商或售后服务部门。